Работа посвящена одному из наиболее востребованных с экономической точки зрения вопросов, связанных с исследованием объема производства и потребления предметов труда пищевой промышленности, во многом обуславливающих потенциал потребительского рынка. Проведен анализ производства основных категорий продуктов питания в России за с 2022 по 2024 годы, выявлены ключевые тенденции потребления и смещения спроса на различные категории продуктов питания. С использованием метода сравнительного и дескриптивного анализа произведено определение наиболее значимых тенденций изменения потребительского спроса на продукты питания, входящие в потребительскую корзину, позволяющие судить об изменении реальных доходов населения, а также потребительских предпочтениях, обуславливающих не только потенциал развития отечественного потребительского рынка, но и сопутствующих ему отраслей, в частности транспортно-заготовительной, различных видов ритейла и др.
The work is devoted to one of the most demanded issues from an economic point of view related to the study of the volume of production and consumption of objects of labor of the food industry, which largely determine the potential of the consumer market. An analysis of the production of the main categories of food products in Russia for 2022-2024 carried out, key trends in consumption and shifts in demand for various categories of food products identified. Based on method of comparative and descriptive analysis, the most significant trends in changes in consumer demand for food products included in the consumer basket determined. Thus its allowing us to judge the change in real incomes of the population, as well as consumer preferences that determine not only the development potential of the domestic consumer market, but also related industries, in particular, transport and procurement, various types of retail, etc.