В научной статье определена сущность понятий «Инновационный маркетинг» и «Инновационное развитие индустрии общественного питания». Установлены факторы, определяющие степень инновационного развития ресторанного бизнеса. Определено, что к инновациям маркетинговой деятельности предприятий общественного питания относятся уникальные рестораны с необычным расположением, которые предлагают уникальный опыт, выходящий за рамки обычной трапезы. Они могут быть расположены в необычных местах, например, под водой, на дереве, в пещере, или предлагать особые условия, такие как полное погружение в темноту или ресторан, оформленный как тюрьма. Эти заведения часто создают особую атмосферу, сочетая гастрономию с необычным окружением, что позволяет не только вкусно поесть, но и получить незабываемые впечатления от необычной обстановки. Внедрение инноваций позволит повысить конкурентоспособность ресторанных предприятий и отрасли в целом. Создание новых уникальных ресторанов с необычным расположением (в жерле вулкана, под водой, на дереве, в пещере), которые предлагают уникальный опыт, выходящий за рамки обычной трапезы и развитие перспективных направлений в ресторанном бизнесе увеличивают рост потребительского спроса на рынке услуг общественного питания, и повышают конкурентоспособность предприятия.
The scientific article defines the essence of the concepts of "Innovative Marketing" and "Innovative Development of the Catering Industry". The factors that determine the degree of innovative development of the restaurant business are established. It is determined that innovations in the marketing activities of catering enterprises include unique restaurants with unusual locations that offer a unique experience that goes beyond the usual meal. They can be located in unusual places, for example, underwater, on a tree, in a cave, or offer special conditions, such as complete immersion in darkness or a restaurant decorated as a prison. These establishments often create a special atmosphere, combining gastronomy with an unusual environment, which allows not only to eat deliciously, but also to get unforgettable impressions from an unusual environment. The introduction of innovations will increase the competitiveness of restaurant enterprises and the industry as a whole. The creation of new unique restaurants with unusual locations (in a volcano crater, underwater, on a tree, in a cave), which offer a unique experience that goes beyond the usual meal, and the development of promising areas in the restaurant business increase the growth of consumer demand in the catering services market and increase the competitiveness of the enterprise.