СУЩНОСТЬ УСТОЙЧИВЫХ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ: ОСОБЕННОСТИ И ЗНАЧЕНИЕ В КОНТЕКСТЕ САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
DOI:
https://doi.org/10.25806/uu-4559Статья поступила в редакцию: 29.08.2024
Статья опубликована: 25.07.2024
Ключевые слова:
устойчивое производство, углеродный след, устойчивые рационы, устойчивое развитие, жизненный цикл продукции, инновационные технологииАннотация
Данное исследование, посвящено изучению влияния производства и реализации продуктов питания на окружающую среду с акцентом на уменьшение углеродного следа. В работе освещается внедрение оптимизированных рационов, использующих продукцию местных производителей и технологии су-вид и «Cook and Chil» в столовой санаторно-курортного учреждения для создания устойчивой системы питания. В статье представлен анализ методов снижения углеродного следа на этапах производства и транспортировки продуктов, а также разработаны оптимизированные рационы, учитывающие аспекты устойчивости. Результаты исследования свидетельствуют о более устойчивом потреблении и способствуют сохранению природных ресурсов. Данная статья представляет важный вклад в область экологической ответственности в пищевой промышленности, обосновывая необходимость перехода к более устойчивым методам производства и потребления продуктов питания.
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Лицензия: Статья распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Список литературы
Фролов, Г. А Факторы устойчивого развития предприятийсанаторно - курортного комплекса / Г. А. Фролов. –Текст :непосредственный // Вестник РМАТ – 2023. – No 2. –С. 5 -9.
Отчет по выбросам углерода [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.carbonchain.com/carbon-reporting–Дата доступа: 20. 04. 2024.
Fanzo, J. Healthy and Sustainable Diets and Food Systems: the Key to Achieving Sustainable Development Goal 2 / J. Fanzo. –Текст: непосредственный // Food ethics – 2019. – No 4. – C. 159 – 174.
Атта-Дельгадо, М Распространенность устойчивых диет и удовлетворенность едой / М. Атта-Дельгадо, С. Гонсалес Лосано, А. Торрес // Ланцет. – 2019. –No 396 (10258). –С.1223– 1239
Технология «Сook andchill»[Электронный ресурс] - Режим доступа:https://www.corm.ru/info/articles/tekhnologiya_cook_chill/–Дата доступа: 21. 04. 2024.
Питание в санатории «Приднепровский» [Электронный ресурс] –Режим доступа: https://pridneprovskij.by. –Дата доступа: 21.04.2024.
