ПОРЯДОК КОНТРОЛЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ ЗАТРАТ В ПРОЦЕССЕ ИХ ПЕРВИЧНОГО НАБЛЮДЕНИЯ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
DOI:
https://doi.org/10.25806/uu2201968-76Ключевые слова:
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ, ПЕРВИЧНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, МАТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАТРАТЫ, ПРИЧИНЫ ПОТЕРЬ, ВИНОВНЫЕ ЛИЦА, МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЕ ПРЕДПРИЯТИЕАннотация
В статье раскрывается значение форм документов, существенно расширяющих инструментарий первичного наблюдения и учета затрат в процессе производства мясоколбасной продукции, и развивающих информационную базу контроля формирования затрат. Выделены причины и виды потерь сырья при изготовлении колбасных изделий на всех этапах технологического процесса и определена необходимость установления контроля за их образованием в накладной на внутреннее перемещение сырья. Усовершенствована форма документа - акт на дефростацию, фиксирующий потери мяса в мороженом виде на сырьевом участке при размораживании. Предложено оформление акта о браке в процессе посола сырья, его измельчения и формовки батонов. В целях организации контроля возврата продукции введены необходимые реквизиты в акте о возврате.
