ПОРЯДОК КОНТРОЛЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ ЗАТРАТ В ПРОЦЕССЕ ИХ ПЕРВИЧНОГО НАБЛЮДЕНИЯ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
DOI:
https://doi.org/10.25806/uu2201968-76Статья поступила в редакцию: 12.12.2020
Статья опубликована: 12.12.2020
Ключевые слова:
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ, ПЕРВИЧНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, МАТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАТРАТЫ, ПРИЧИНЫ ПОТЕРЬ, ВИНОВНЫЕ ЛИЦА, МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЕ ПРЕДПРИЯТИЕАннотация
В статье раскрывается значение форм документов, существенно расширяющих инструментарий первичного наблюдения и учета затрат в процессе производства мясоколбасной продукции, и развивающих информационную базу контроля формирования затрат. Выделены причины и виды потерь сырья при изготовлении колбасных изделий на всех этапах технологического процесса и определена необходимость установления контроля за их образованием в накладной на внутреннее перемещение сырья. Усовершенствована форма документа - акт на дефростацию, фиксирующий потери мяса в мороженом виде на сырьевом участке при размораживании. Предложено оформление акта о браке в процессе посола сырья, его измельчения и формовки батонов. В целях организации контроля возврата продукции введены необходимые реквизиты в акте о возврате.
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Лицензия: Статья распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
