ИННОВАЦИОННЫЙ МАРКЕТИНГ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
DOI:
https://doi.org/10.25806/uu-5389Статья поступила в редакцию: 07.06.2025
Статья принята к публикации: 20.08.2025
Статья опубликована: 20.08.2025
Ключевые слова:
гастрономия, туризм, инновация, маркетинг, общественное питаниеАннотация
В научной статье определена сущность понятий «Инновационный маркетинг» и «Инновационное развитие индустрии общественного питания». Установлены факторы, определяющие степень инновационного развития ресторанного бизнеса. Определено, что к инновациям маркетинговой деятельности предприятий общественного питания относятся уникальные рестораны с необычным расположением, которые предлагают уникальный опыт, выходящий за рамки обычной трапезы. Они могут быть расположены в необычных местах, например, под водой, на дереве, в пещере, или предлагать особые условия, такие как полное погружение в темноту или ресторан, оформленный как тюрьма. Эти заведения часто создают особую атмосферу, сочетая гастрономию с необычным окружением, что позволяет не только вкусно поесть, но и получить незабываемые впечатления от необычной обстановки. Внедрение инноваций позволит повысить конкурентоспособность ресторанных предприятий и отрасли в целом. Создание новых уникальных ресторанов с необычным расположением (в жерле вулкана, под водой, на дереве, в пещере), которые предлагают уникальный опыт, выходящий за рамки обычной трапезы и развитие перспективных направлений в ресторанном бизнесе увеличивают рост потребительского спроса на рынке услуг общественного питания, и повышают конкурентоспособность предприятия.
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Лицензия: Статья распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Список литературы
Чугунова О.В. Инновационные направления развития сферы общественного питания // Научное обозрение. Экономические науки. 2017. № 3. С. 29-39.
Бурланков С.П. и др. Факторы, влияющие на систему управления инновационным потенциалом промышленного предприятия // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Общественные науки. 2019. № 4 (52). С. 138-146.
Маклашина Л.Р. Роль инноваций в развитии туризма // Креативная экономика. 2011. № 12. С. 130-136.
Цай Р.Д. Воздействие факторов внешней среды на изменение тенденций в структуре ресторанной отрасли // Вестник индустрии гостеприимства. 2022. С. 147-151.
Антошкина А.В., Хомова А.К., Тесленко С.Е. Формирование и развитие инновационного потенциала предприятия общественного питания // Экономика и управление в современных условиях: проблемы и перспективы. 2019. С. 8-13.
Савельева Д.В. Кадры как фактор повышения конкурентоспособности индустрии питания // Образовательная система: вопросы теории и практики. 2019. С. 338-343.
Антошкина А.В., Хомова А.К., Тесленко С.Е. Формирование и развитие инновационного потенциала предприятия общественного питания // Экономика и управление в современных условиях: проблемы и перспективы. 2019. С. 8-13.
Матвиив Н. Формирование концепции гостеприимства в инновационном маркетинге услуг ресторанных предприятий // Журнал европейской экономики. 2014. № 13. С. 326-346.
Гареев Р.Р. Инновационные методы стимулирования спроса в ресторанном бизнесе // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. 2017. № 1. С. 43-48.
Таубалдиева У.С., Мустапаева Г.С. Основные тенденции маркетингового исследования инновации в развитии экономики // Статистика, учет и аудит. 2015. № 1. С. 135-139.
Курносенкова А.В. Самые необычные рестораны мира // Студенческая наука. Исследования в области архитектуры, строительства и охраны окружающей среды. 2017. С. 235-236.
Злыгостев В.Ю. Глава IV. Инновационный потенциал персонала как фактор обеспечения конкурентоспособности субъектов предпринимательства // Современная наука в теории и практике. 2018. С. 67-105.
Федосеева Н.А., Загвоздкин М.В. Перспективные области применения беспилотных летательных аппаратов // Научный журнал. 2017. № 9 (22). С. 26-29.
Уланова К.Н. Технологии в индустрии сервиса питания // Молодежь в науке: Новые аргументы. 2016. С. 75-77.
Рожицына О.П. Разработка проекта котокафе в городе Вологде // Молодые исследователи-регионам. 2021. С. 121-122.
Логинова Н.К., Царегородцева С.Р. Развитие инновационных технологий в ресторанном бизнесе // Продовольственный рынок: состояние, перспективы, угрозы. 2015. С. 157-163.
Селина Е.Н. Применение digital-технологий в продвижении ресторанного бизнеса с помощью event (специальных мероприятий) // Рекламный вектор-2016: 10 лет инноваций. 2016. С. 168-174.
Кузнецов В.П., Романовская Е.В., Храбан Г.С. Инновационный маркетинг как способ повышения конкурентоспособности // Вестник НГИЭИ. 2017. № 6 (73). С. 94-101.
Соколова О.Л., Скопова Л.В. Обзор зарубежного опыта внедрения инноваций в сфере услуг индустрии питания // Индустрия питания/Food Industry. 2019. Т. 4. № 1. С. 72-80.
