INNOVATIVE MARKETING IN THE FIELD OF PUBLIC CATERING
DOI:
https://doi.org/10.25806/uu-5389Статья поступила в редакцию: 07.06.2025
Статья принята к публикации: 20.08.2025
Статья опубликована: 20.08.2025
Keywords:
gastronomy, tourism, innovation, marketing, catering gastronomy, tourism, innovation, marketing, cateringAbstract
The scientific article defines the essence of the concepts of "Innovative Marketing" and "Innovative Development of the Catering Industry". The factors that determine the degree of innovative development of the restaurant business are established. It is determined that innovations in the marketing activities of catering enterprises include unique restaurants with unusual locations that offer a unique experience that goes beyond the usual meal. They can be located in unusual places, for example, underwater, on a tree, in a cave, or offer special conditions, such as complete immersion in darkness or a restaurant decorated as a prison. These establishments often create a special atmosphere, combining gastronomy with an unusual environment, which allows not only to eat deliciously, but also to get unforgettable impressions from an unusual environment. The introduction of innovations will increase the competitiveness of restaurant enterprises and the industry as a whole. The creation of new unique restaurants with unusual locations (in a volcano crater, underwater, on a tree, in a cave), which offer a unique experience that goes beyond the usual meal, and the development of promising areas in the restaurant business increase the growth of consumer demand in the catering services market and increase the competitiveness of the enterprise.
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Лицензия: Статья распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
References
Чугунова О.В. Инновационные направления развития сферы общественного питания // Научное обозрение. Экономические науки. 2017. № 3. С. 29-39.
Бурланков С.П. и др. Факторы, влияющие на систему управления инновационным потенциалом промышленного предприятия // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Общественные науки. 2019. № 4 (52). С. 138-146.
Маклашина Л.Р. Роль инноваций в развитии туризма // Креативная экономика. 2011. № 12. С. 130-136.
Цай Р.Д. Воздействие факторов внешней среды на изменение тенденций в структуре ресторанной отрасли // Вестник индустрии гостеприимства. 2022. С. 147-151.
Антошкина А.В., Хомова А.К., Тесленко С.Е. Формирование и развитие инновационного потенциала предприятия общественного питания // Экономика и управление в современных условиях: проблемы и перспективы. 2019. С. 8-13.
Савельева Д.В. Кадры как фактор повышения конкурентоспособности индустрии питания // Образовательная система: вопросы теории и практики. 2019. С. 338-343.
Антошкина А.В., Хомова А.К., Тесленко С.Е. Формирование и развитие инновационного потенциала предприятия общественного питания // Экономика и управление в современных условиях: проблемы и перспективы. 2019. С. 8-13.
Матвиив Н. Формирование концепции гостеприимства в инновационном маркетинге услуг ресторанных предприятий // Журнал европейской экономики. 2014. № 13. С. 326-346.
Гареев Р.Р. Инновационные методы стимулирования спроса в ресторанном бизнесе // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. 2017. № 1. С. 43-48.
Таубалдиева У.С., Мустапаева Г.С. Основные тенденции маркетингового исследования инновации в развитии экономики // Статистика, учет и аудит. 2015. № 1. С. 135-139.
Курносенкова А.В. Самые необычные рестораны мира // Студенческая наука. Исследования в области архитектуры, строительства и охраны окружающей среды. 2017. С. 235-236.
Злыгостев В.Ю. Глава IV. Инновационный потенциал персонала как фактор обеспечения конкурентоспособности субъектов предпринимательства // Современная наука в теории и практике. 2018. С. 67-105.
Федосеева Н.А., Загвоздкин М.В. Перспективные области применения беспилотных летательных аппаратов // Научный журнал. 2017. № 9 (22). С. 26-29.
Уланова К.Н. Технологии в индустрии сервиса питания // Молодежь в науке: Новые аргументы. 2016. С. 75-77.
Рожицына О.П. Разработка проекта котокафе в городе Вологде // Молодые исследователи-регионам. 2021. С. 121-122.
Логинова Н.К., Царегородцева С.Р. Развитие инновационных технологий в ресторанном бизнесе // Продовольственный рынок: состояние, перспективы, угрозы. 2015. С. 157-163.
Селина Е.Н. Применение digital-технологий в продвижении ресторанного бизнеса с помощью event (специальных мероприятий) // Рекламный вектор-2016: 10 лет инноваций. 2016. С. 168-174.
Кузнецов В.П., Романовская Е.В., Храбан Г.С. Инновационный маркетинг как способ повышения конкурентоспособности // Вестник НГИЭИ. 2017. № 6 (73). С. 94-101.
Соколова О.Л., Скопова Л.В. Обзор зарубежного опыта внедрения инноваций в сфере услуг индустрии питания // Индустрия питания/Food Industry. 2019. Т. 4. № 1. С. 72-80.
