ORGANIZATION OF ACCOUNTING AT PUBLIC CATERING ENTERPRISES AND THE USE OF THE PERT METHOD TO INCREASE THE EFFICIENCY OF THEIR ACTIVITIES
DOI:
https://doi.org/10.25806/uu-5968Статья поступила в редакцию: 09.02.2026
Статья принята к публикации: 31.03.2026
Статья опубликована: 03.04.2026
Keywords:
sales, catering, calculation, expenses, accountingAbstract
The article examines the specifics of accounting at catering establishments, calculating meals, forming primary accounting documents, and provides examples of accounting for the processes of manufacturing a finished product. As an improvement in the activities of public catering enterprises, a set of measures has been proposed to optimize warehouse accounting and strengthen control over the safety of the company's stocks. As part of the study, as one of the areas of activity optimization, the introduction of a sales forecasting system using the PERT method into the company's work was considered and management solutions for the catering industry were developed on its basis.
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Лицензия: Статья распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
References
Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 26.12.2024) «О бухгалтерском учете». [Электронный ресурс]. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_ LAW_122855/ (дата обращения 15.01.2026).
Приказ Минфина России от 15.11.2019 N 180н «Об утверждении Федерального стандарта бухгалтерского учета ФСБУ 5/2019 "Запасы» (Зарегистрировано в Минюсте России 25.03.2020 N 57837). [Электронный ресурс]. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_348523/ (дата обращения 15.01.2026).
«Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании» (формы утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132).
Бегишева Н.А. Управленческий учет производственной деятельности предприятий в современных условиях хозяйствования в России // Управленческий учет. 2024. № 6. С. 309-317. DN KDLAZC.
Долгих Ю.Н., Савостина О.В. Совершенствование учетно-аналитического обеспечения торговой деятельности организации // Весенние дни науки: сборник докладов Международной конференции студентов и молодых ученых (Екатеринбург, 22–24 апреля 2021 г.). Екатеринбург: УрФУ, 2021. C. 98-102.
Казанин А.Ю., Зверочкин Н.Д., Кернякевич П.С. Применение метода PERT для оценки временных затрат и экономических результатов при разработке программного продукта // Научные междисциплинарные исследования. 2021. № 4. EDN: ZIGGHS.
Шапорева Е.С. Учет затрат и направления их снижения при калькулировании себестоимости судоремонтных работ // Управленческий учет. 2025. № 11. С. 282-289. EDN: BVJBWW.
