АНАЛИЗ РЫНКА КОФЕЕН ГОРОДА ЧЕБОКСАРЫ КАК ОСНОВА ДЛЯ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИИ ОТКРЫТИЯ НОВОГО ЗАВЕДЕНИЯ
Статья поступила в редакцию: 17.05.2026
Статья принята к публикации: 02.06.2026
Статья опубликована: 10.07.2026
Ключевые слова:
рынок кофеен, конкурентный анализ, индекс Херфиндаля-Хиршмана, концентрация рыночной доли, олигополия, конкурентоспособность, потребительские предпочтения, целевая аудитория, дифференциация, стратегия открытияАннотация
В статье представлены результаты комплексного анализа рынка кофеен города Чебоксары с целью разработки стратегии открытия нового заведения. Исследование включает количественную и качественную оценку структуры рынка, анализ конкурентной среды, потребительских предпочтений и ключевых факторов успеха. Установлено, что рынок характеризуется высокой концентрацией, где два ведущих игрока (Coffee Like и DonDonuts & Coffee) контролируют более половины рынка. Определен эмпирически обоснованный профиль целевого потребителя. Выявлены основные факторы выбора кофеен: качество кофе, цена, обслуживание, программа лояльности. По итогам исследования сформулированы практические рекомендации по выбору местоположения, формированию ассортимента, позиционированию новой кофейни. Предложены три дифференцированные стратегии выхода на рынок: создание узкоспециализированной кофейни, формирование «третьего места» для общения и работы, ориентация на утренний трафик и завтраки. Результаты исследования могут быть использованы предпринимателями и маркетологами при выходе на локальные рынки со сходной структурой, а также при подготовке кейсов для образовательных программ, связанных с маркетингом, бизнес-планированием, стратегическим менеджментом.
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Лицензия: Статья распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Список литературы
Суслин Р. Рынок кофеен в России 2025 - что нужно знать перед стартом? // Московская школа бариста. [Электронный ресурс]. URL: https://baristaschool.ru/coffee2025?ysclid=mmencjo2vf340859955 (дата обращения: 15.04.2026).
Ибрагимова Е.Ю., Суховеева Е.В. Динамика развития мирового и российского рынка кофе в 2019-2023 гг. // Страховое дело. 2024. № 11. С. 3-11. EDN: HJQUNI.
Марченко А.А., Суиди М. Особенности трансформации культуры потребления кофе в России и в Алжире // Бюллетень науки и практики. 2020. № 7. С. 272-276. EDN: NLVPSZ.
Натальина Т.В., Петухова С.В. Стратегический анализ рынка чая и кофе в России: тенденции и перспективы развития // Экономика и бизнес: теория и практика. 2025. № 11 (129). DOI: 10.24412/2411-0450-2025-11-236-241 EDN: EQGKYS.
Кафтулина Ю.А., Володин В.М. Особенности и перспективы развития российского рынка кофе // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Общественные науки. 2016. № 1. С. 185-195. EDN: WGXSPP.
Карта Чебоксар: улицы, дома и организации города - 2ГИС. [Электронный ресурс]. URL: https://2gis.ru/cheboksary (дата обращения: 15.04.2026).
Леонтьева И.А. Методология стратегического анализа. Чебоксары: Чуваш. гос. ун-т им. И.Н. Ульянова, 2024. 79 с. ISBN: 978-5-7677-3785-7 EDN: NRHZAB.
Ольденбург Р. Третье место: кафе, кофейни, книжные магазины, бары, салоны красоты и другие места "тусовок" как фундамент сообщества / пер. с англ. А. Широкановой. 2-е изд. М.: Новое литературное обозрение, 2018. 454 с.
